Яке фізичне явище тут використовується?

На малюнку зображена частина багатокольорового друкувального верстата за технологією офсетного друку. Офсетний друк - технологія друку, що передбачає перенесення фарби з друкованої форми на матеріал не безпосередньо, а через проміжний офсетний циліндр.
У традиційному офсетному друку фарба потрапляє на папір, проходячи як мінімум два валу - один з них називається валом з формою, а інший - офсетним валом. Форма частіше за все являє собою пластину з металу, покриту світлочутливим шаром. Потім на форму наноситься зображення.
Після експонування і проявлення засвічені частини форми починають притягувати воду і відштовхувати будь-яку маслянисту субстанцію, зокрема фарбу. Такі частини називаються гідрофільними і (рідше) оліофобнимі. Решта (незасвічені) частини форм починають, наоброт, відштовхувати воду і притягувати фарбу. Вони, в свою чергу, називаються гідрофобними або оліофільнимі. Такім чином фарба потрапляє тільки і виключно на гідрофобні частини форми, формуючи літери та зображення.

При кожному повороті за допомогою системи зволожуючих валиків вал з друкованою формою омивається водою, потім через систему барвистих валиків на його гідрофобні частини наноситься фарба. Зображення переноситься з валу з
друкованої формою на офсетний вал, а звідти - на папір. Офсетний вал сприяє меншому зносу форм і більшої рівності фарби.
За допомогою описаної вище технології можна отримати зображення тільки одного кольору - кольору фарби, використовуваної в барвистих валиках. Є кілька способів надрукувати кольорове зображення, з яких випливає згадати два найбільш розповсюджених. Це друк у декілька прогонів і друк на багатокольоровим друкованої машині.

Слід також відзначити, що офсетний друк вважається вигідною при великих тиражі друкованої продукції. При малих тиражах практично повсюдно використовуються види друку, що об'єднуються терміном цифровий друк.
Джерело інформації www.1981.ru/pages/?id=13